七、蜂蜜面包
高粉175克,低粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,白糖50克,泡打粉2克
底部沾粉原料
白糖5克,低筋面粉10克,芝麻5克
做法
1,将原料放入面包桶
2,用甜面包程序搅拌好后,如果手揉可以揉到扩展阶段,发酵至两倍大
3,取出分成12份,醒10分钟
4,取其中一份擀长至20厘米,
5,卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟
6,从中间对切
7,切口向下,用手按扁
8,每个面团中间按一个小洞
9,准备底部沾粉原料
10,将小面团沾点水,放入芝麻粉中
11,再放入涂过油的8寸烤盘中
12,放温暖处发酵
13,发酵好后的样子
14,馒头上面涂油
15,倒入适量的油,家里做放底部全部有油就可以了,
16,烤箱230度第三层烤12分钟左右。
八、汤种做法
1,100克的水加上20克的普通面粉,搅拌好
2,微波炉700W高火加热15-20秒
3,取出来搅拌一下,这时还没有纹路
4,再高火5秒就好了
北海道汤种土司
原料
普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克(这个要根据面粉吸湿性增减),色拉油20克,
做法,
1,普通面粉250克,鸡蛋50克,汤种全部,糖25克,盐3克,发酵粉3克,水20克全部放入面包机,甜面包程序搅拌2遍 ,中途加入色拉油20克
2,发酵至2倍大
3,取出分三分,取一份,对折
4,擀长,
5,卷起
6,放入模具中,发酵到两倍大,刷蛋液,烤箱175度40分钟左右(各个烤箱自定)
北海道牛奶土司
原料
高粉270克,低粉30克,酵母5克,白糖40克,盐4.5克,鸡蛋半个,动物性鲜奶油125克,牛奶40克
做法
1,面包桶放入面粉,,白糖,盐,鸡蛋半个(留一点刷表面)鲜奶油
2,加入牛奶
3,最后放酵母(离糖盐远点)
4,甜面包程序,发酵至两倍大
5,取出分成四份,醒10分钟
6,每份擀长,卷起
7,放入土司模
8,发酵至8分满,刷蛋液
9,烤箱180度预热,倒数第一层40分钟(各人烤箱自定)
10,上色后盖锡纸
九、原料
南瓜130克,面粉250克,白糖30克,盐1克,酵母1.2小勺,色拉油10克,水50克,鸡蛋一个
做法
1,南瓜切片,微波炉加热5分钟成100克的南瓜泥,和面粉250克,白糖30克,盐1克,酵母1.2小勺,色拉油10克,水50克,鸡蛋一个放一起在面包机里搅拌成团,至出薄膜阶段,发酵至两倍大
2,取出分三份擀长,卷起
3,再次发酵至8成满,刷鸡蛋色拉油液(鸡蛋和少许的色拉油的混合物)
4,烤箱180度预热,倒数第一层45分钟 ,这个份量是450克土司模一个
5,从烤箱中取出来
6,稍凉后切片.
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